Ősi ételeink receptjei

Eszterke, v, 12/21/2014 - 00:02

 

 

 

 

Nyereg alatt puhított pákonya (honfoglalás-kori magyar étel)

Kellékek: 1 db jó nagy kifejlett pákonya (friss), 1 db bőrnyereg (cserzett), 1 db ló.
(Erős, keményhátú, nem nyerítős.)

A ló hátát megkenjük étolajjal, és ráhelyezzük a sóval, borssal és tárkonnyal meghintett pákonya szeleteket.
Óvatosan befedjük nyereggel, amit szíjakkal rögzítünk a ló hasa alatt, hogy el ne mozduljon.
(A grilles párolás ősi titka.) Azután nyeregbe pattanunk, és mire kétszer körbenyargaltuk a Kárpát-medencét, már kész is a finom, omlós pákonya, amit vágta közben rézsútos nyilazással tovább ízesíthetünk.
 

Mákonyás sepertyű (táj-jellegű étel)
Finom, mint a mézes maskara, csak kevesebb benne a metyerle, és több a kötymöty.

A héjazott metyerléket apró darabokra nyiszáljuk, és tepsibe rakva gazdagon meghintjük kötymöttyel..
Negyedkiló szárított pemperlét mozsárban porrá törünk, felöntünk fél liter langyos lőrével,
habbá verjük, és ráöntjök a kötymötyös metyerlére. Egyenletesen szétkenjük, majd egy kis aszalt mányingét nyomkodunk bele, amit előtte gondosan szétcincálunk. Szórunk rá egy kis sepertyűt, és vékonyan kenjük rá egy kevés mákonyát, csak annyit, hogy befedje. Tötymörösre sütve melegen szeleteljük és tálaljuk.
 

Serpenyős fuszekli (ősi étel)
Az apróra metélt fuszeklit két napig nyüstölt fokhagymás pácban érleljük.
Negyven deka viaszkos kanócot nyiszáljunk egyenlő darabokra, faggyúban pirítsuk barnára, öntsük fel savanyított kancatejjel, majd kavarás közben sűrítsük be dagonyás semerlivel. Tetszés szerint pacallal ízesíthetjük, vagy töltött mestyernyével.
Ehhez a kibelezett és kifúrt mestyernyéket megtöltjük fiatal kankarékok és apróra vágott gyilkos-galócával, betekerjük negyven deka áztatott kenderkötélbe, és tepsiben pirosra sütjük.
A serpenyős pirított töltött mestyernyéket egyenlő távolságba helyezzük a serpenyős fuszeklire, és öntsük le sutyorgó mekkentyűvel.
Forró cserépedényben tálaljuk.

 

Gránátos kocka (támadó étel)
Háromnegyed kiló avas dinamitot vágjunk fel apró kockákra.
Reszeljünk rá ekrazitot és bőven öntözzük meg nitroglicerinnel.
A tetejét gazdagon szórjuk meg puskaporral, és díszítésül tegyünk rá néhány színes gyutacsot.
Kirobbanó sikere lesz!

 

 

 

 

Magyar Irodalmi Lap 

 

 

Hozzászólás ehhez


Belépés

Reklám

 

 

 


 

A Magyar Nyelv Múzeuma

 

Inter Japán Magazin

 

Turcsány Péter honlapja

 

Jankovics Marcell honlapja

 

 

Papp Lajos

 

 

 

 

 

Magyar Irodalmi Lap